La Bagatelle, Restaurant à Dole

La cuisine du Chef

Agréablement installés sur la jolie terrasse dès les premiers rayons du soleil, vous découvrez la carte de ce bon restaurant traditionnel de Dole. La seule lecture des plats vous invite à parcourir le terroir jurassien dans toute sa richesse et sa diversité. Des poissons de rivière, aux fruits et légumes en passant par le comté, le morbier Bleu de Gex,… Tout est beau et bon, produit en agriculture bio, raisonnée ou en biodynamie.

Ainsi Joël Césari compose sa carte au fil des saisons et à partir des produits que lui apportent ses amis et producteurs. Le Chef n’en finit pas de mettre à l’honneur le patrimoine agricole du Jura et le savoir-faire des hommes et des femmes qui le font vivre chaque jour. Ainsi, aux champignons succèdent les mirabelles, ou la pèche d’un brochet fraichement pris ; à moins que ce soit le lapereau ou quelques truites de la Petite Montagne, sans oublier la cueillette du jour. Avec autant de plaisir que de talent, Joël Césari décline chaque produit selon différents goûts et textures pour offrir un succulent jeu de saveurs.