La Chaumière, hôtel restaurant à Dole en Franche-Comté
Une maison de caractère, un esprit de liberté
Aux portes de Dole, entre ville et nature, La Chaumière se révèle comme une adresse à part. Ni tout à fait un hôtel, ni simplement un restaurant, mais une maison vivante, chaleureuse, enracinée dans son territoire et ouverte sur le monde.
Ici, chaque détail porte la trace d’une histoire, chaque expérience est pensée pour conjuguer exigence, simplicité et plaisir partagé.
Installée dans une ancienne ferme de caractère entourée d’un vaste jardin arboré, La Chaumière cultive l’art de recevoir dans toutes ses dimensions. Que l’on vienne y séjourner, y déjeuner ou y célébrer un moment important, tout est conçu pour que l’on s’y sente bien, accueilli avec attention, et libre de vivre l’expérience à son rythme.
À l’hôtel 3 étoiles, dix-neuf chambres aux ambiances douces et feutrées offrent confort et tranquillité dans un décor élégant, mêlant matières naturelles, couleurs chaleureuses et esprit maison de famille. Certaines disposent d’un espace généreux sous charpente, d’autres d’une cheminée ou d’un charme plus intimiste. Au réveil, le petit-déjeuner devient un vrai moment de soin : tout est servi à table, dans une atmosphère paisible, avec des produits faits maison ou issus de producteurs voisins.
Côté cuisine, deux tables pour deux approches complémentaires
Le restaurant gastronomique La Chaumière, distingué d’une étoile au Guide Michelin, sobre et lumineux, est le lieu d’expression du chef Laurent Barberot. On y découvre une cuisine d’auteur précise, lisible, profondément ancrée dans les saisons et le territoire. Une cuisine de sens et d’émotion, portée par des jus nets, des assaisonnements vibrants, et une passion pour les sauces comme trait d’union entre les saveurs.
Bagatelle, restaurant bistronomique, propose une version plus directe et accessible de cette même exigence. On y retrouve l’esprit bistrot avec une vraie précision d’exécution, une cuisine de marché généreuse et une ambiance conviviale, que l’on soit en salle ou sur la terrasse avec vue sur le jardin.
Séminaire et privatisation
La Chaumière, c’est aussi un lieu à privatiser. Que ce soit pour une réunion professionnelle, une fête de famille, un anniversaire ou un mariage intimiste, la maison se prête volontiers à tous les projets. Plusieurs espaces peuvent être réservés selon vos besoins, de la salle de séminaire à l’ensemble du domaine, et l’équipe vous accompagne dans l’organisation sur-mesure de chaque moment.